2025 厄除けぜんざい備忘錄
【開催日時】2025.02.06 (木) 11:30～
【場所】花の工房・調理室、休憩室
【当日までの流れ】
- 11月上旬メンバーを集め、調理室・休憩室の使用許可を取り開催日を決定
- 12月6日打ち合わせ
(必要資材・食材を決める。買出し担当の割振り・今後の予定確認など) - 12月19日試食会
(今回はあんの使用量などを決めるため試食を作りました) - 1月上旬資材・食材の調達
(今回は1月上旬に予約・取寄せし、1月末に引取り) - 2月6日開催
(準備開始は朝礼後 7名～10名)
準備の前に…
食材と材料
【食材】150人分
- 粒あん(袋) 1kgx10
- 缶詰粒あん 400gx10
- 冷凍白玉 6袋+試食の余り(白玉入数は1袋あたり48個でした)
- 塩昆布 140gx2袋
- 水道水
- 塩(隠し味用) 少々(量が少ないので持込みしてください)
食材の補足
【その他資材】
- ぜんざい用カップ(300ml)·150個(アスクル)
- 割り箸···150膳
- 紙コップ 6個程度(割り箸の箸立て用)
- アルミカップ 150個(塩昆布用：今回は在庫が有ったので持ち込み。)
【持参したもの】
- エプロン····フルル作業用のエプロンは不可
- バンダナ、ゴム手袋、布巾など
調理道具
- 計量カップ
- 缶切り(プルトップの場合は不要)
- 竹串・泡立て器（あんほぐし用)など
その他
- ゴミ袋3枚：会場用(カップ用x2枚、割り箸その他用x1枚)
＋レジ袋(調理室のゴミ袋用、2枚)
フルル事務所から
- マジック、テープ、ハサミなど
レシピ
レシピ
大まかには
① 鍋に水を入れて温め、餡を入れ 均等に混ざったら水、塩少々で味を調える
② 白玉は別の鍋で温める
③ ぜんざいと白玉2個を器に盛り付ける
今回は寸胴鍋×3 使用 (60人分4セットx2、30人分2セットx1)
作り方(詳細と注意点)
その他の準備
- 塩こぶの用意
- 休憩室の用意····ゴミ袋のセッティング、割り箸の用意
- 場所の目印として2カ所にチラシを貼付
会場風景
【当日参加人数等】
- フルル会員+文化園職員→80～90名程度
- おかわり→20～30杯程度
(余りは多目的室の冷蔵庫に保管・土曜日に温めて振舞いました)
次回に向けて…
今後も継続できるように、誰でも作ることができるレシピにしました。今後の参考にしてください
【開催後の感想など】
- 数年に一度の大寒波の為、晴れてはいたが寒さは厳しく
予定より参加人数は少なかったが温かいぜんざいは喜ばれた - 塩昆布の量は減らしても良いかもしれない